Equipamentos para processo de liofilização

Como funciona o processo de liofilização?

De maneira geral, a liofilização é um processo que consiste na retirada de água (e outros solventes) de uma amostra, através do processo de sublimação que é a passagem do estado sólido para o gasoso, sem passar pelo estado líquido.

Este processo permite preservar as características organolépticas, tais como, cor, brilho, luz, odor, textura e sabor, assim como a forma original do produto. Portanto o mesmo pode ser facilmente restabelecido quando hidratado. Desta forma, por trabalhar em baixas temperaturas, é ideal, ainda, para amostras termo-sensíveis, tais como enzimas. Além disso, preserva as amostras ao inibir reações enzimáticas e oxidativas, que normalmente acontecem na presença de água. Ainda aumenta as validades dos produtos, que podem ser armazenados em temperatura ambiente por anos.

A princípio, para iniciar a liofilização é necessário que a amostra esteja completamente congelada. Logo após a associação de baixa temperatura e pressão permite a retirada do solvente por sublimação. Como resultado, é obtido um produto com estrutura porosa, bem como, livre de umidade que pode facilmente ser reconstituído por adição de água.

Por que liofilizar?

A indústria alimentícia utiliza esse método para preservar a qualidade nutricional dos alimentos. Os fabricantes produzem a chamada “comida de astronauta” como uma opção leve — já que retiram até 90% da água ou solventes do produto — nutritiva e capaz de manter o sabor e o aroma do alimento in natura.

Bem como na área de pesquisa e indústrias farmacêuticas se destaca por permitir preservar enzimas, leveduras e outros micro-organismos. Como também derivados do sangue, células, vacinas, vírus, soros, algas entre outros.

Dentre as vantagens deste método estão por exemplo, a dosagem acurada, baixa atividade enzimática, fácil reconstituição, possibilidade de fabricação estéril.

Assim como as aplicações mais recentes estão: a preservação de flores e animais, documentos e livros antigos ou recuperados de enchentes, taxidermia, bancos de ossos e tecidos para implante.

Liofilização x desidratação

DESIDRATAÇÃO	LIOFILIZAÇÃO
Não preserva estrutura molecular do produto (alteração da forma).	Preserva a estrutura molecular do produto (mantém a forma).
Não pode ser reconstituída pela adição de água.	Reconstituição do produto à sua forma in natura pela adição de água.
Altera significativamente as características organolépticas	Não altera características organolépticas
Perda de nutrientes	Mantém o valor nutricional
Altas temperaturas (desnaturação de proteínas, perda de compostos voláteis, formação de camadas duras e impermeáveis)	Baixas temperaturas (preservação de estruturas e atividade proteicas e compostos voláteis, mantém a estrutura e forma poros que facilitam a reidratação)

 

Ainda ficou com dúvidas quanto ao processo de liofilização ou sobre as especificações dos nossos equipamentos? Entre em contato e  fale com um de nossos especialistas.

Lembrando que você pode adquirir nossos equipamentos por Importação Direta. Contando com a experiência da Biovera na preparação da documentação em acordo com as normas da Aduana Brasileira.